Linguines à la mozzarella

Ingrédients

• 1 sachet de mozzarella Fior di Latte Cantadora
• 400 g de linguines
• 20 cl de crème liquide entière
• 1 petite gousse d’ail 
• 1 noisette de beurre
• 2 c.à.s d’huile d’olive
• Zeste de citron 
• Quelques feuilles de basilic frais
• Sel et poivre

Préparation

Étape 1

Faites cuire les linguines dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les indications du paquet, jusqu’à obtenir une texture al dente. Réservez une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter : elle servira à détendre la sauce.

Étape 2

Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle. Ajoutez la gousse d’ail finement hachée et laissez revenir 1 minute sans le colorer. Versez la crème liquide et laissez chauffer à feu doux 2 à 3 minutes en remuant régulièrement.

Étape 3

Ajoutez progressivement la mozzarella râpée en mélangeant jusqu’à obtenir une sauce bien lisse et fondante. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour détendre la sauce et la rendre bien nappante.

Étape 4

Incorporez les linguines directement dans la poêle puis mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce. Ajoutez du poivre noir et, si vous le souhaitez, un peu de zeste de citron pour apporter de la fraîcheur.

Étape 5

Servez immédiatement, parsemé de feuilles de basilic frais, d’un dernier tour de moulin à poivre et, pour les gourmands, de quelques copeaux de parmesan.

Nos astuces et variantes

• Version gratin : transférez les linguines nappées de sauce dans un plat à gratin, parsemez de mozzarella et de parmesan supplémentaires et passez quelques minutes sous le grill du four.
• Version légumes : ajoutez des champignons émincés revenus à la poêle en étape 2, ou des tomates cerises fraîches pour de la couleur et de l’acidité.
• Version plus gourmande : incorporez des morceaux de bœuf haché préalablement saisis pour un plat plus complet.
• Autres formats de pâtes : spaghetti, spaghettis fins ou penne fonctionnent tout aussi bien si vous n’avez pas de linguines sous la main.