Pizza Teglia Romana

Ingrédients

Pour la garniture :

• 100 g de mozzarella râpée Cantadora
• 1 pâte à pizza teglia romana (vous pouvez la réaliser maison)
• 1 saucisse italienne  
• 30 g de sauce tomate  
• 1 oignon rouge 
• Quelques câpres
• Origan 

Pour la pâte à teglia (si vous la réalisez à la maison):

• 1 kg de farine
• 800 g d’eau
• 20 g d’huile d’olive
• 25 g de sel fin
• 5 g de levure de boulanger sèche 

Préparation

Étape 1

Préparez la pâte à teglia la veille. Pour cela, ajoutez tous les ingrédients de la pâte dans la cuve du robot et pétrissez 5 minutes. Couvrez la pâte et laissez pousser 2h, puis laissez reposer 24 à 48h au réfrigérateur.

Étape 2

Tranchez les saucisses italiennes et émincez l’oignon rouge.  

Étape 3

Étalez la pâte sur une plaque huilée. Recouvrez-la de sauce tomate et parsemez d’oignons rouges avant d’entamer une première cuisson de 5 min à 270°C.

Étape 4

Pendant ce temps, faites dorer les tranches de saucisse italienne à la poêle. Déposez celles-ci sur la pâte et recouvrez de mozzarella. Enfournez une deuxième fois 5 min.  

Étape 5

Répartissez les câpres, l’origan et servez.