Pinsa Romana

Ingrédients

• 1 sachet de mozzarella râpée Cantadora
• 1 pâte à Pinsa
• 30 g de concentré de tomates
• 100 g de champignons
• 50 g de jambon cru italien
• 30 g de roquette
• 1 branche de cébette émincée 
• 50 g de cœurs d’artichauts 
• 30 g de tomates séchées 
• Pignons de pin grillés
• Huile d’olive
• Crème balsamique
• Origan, sel et poivre

Préparation

Astuce qualité : choisissez des ingrédients frais et de saison, la garniture n’en aura que plus de goût.

Étape 1

Préchauffez votre four à 250°C. Étalez le concentré de tomates en fine couche sur toute la surface de la pâte à pinsa, en veillant à bien remplir les creux pour une sauce homogène.

Étape 2

Nettoyez et tranchez les champignons, puis faites-les revenir quelques minutes à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Coupez les olives en deux.

Étape 3

Répartissez les champignons et les olives sur la pinsa, saupoudrez d’origan, ajoutez la mozzarella râpée en quantité généreuse, puis versez un filet d’huile d’olive.

Étape 4

À la sortie du four, disposez le jambon cru, la roquette, les cœurs d’artichauts, les tomates séchées, la cébette émincée et, si vous le souhaitez, quelques feuilles de basilic frais.

Étape 5

À la sortie du four, disposez le jambon cru, la roquette, les cœurs d’artichauts, les tomates séchées, la cébette émincée et, si vous le souhaitez, quelques feuilles de basilic frais.

Étape 6

Parsemez de pignons de pin grillés, versez un filet d’huile d’olive et un trait de crème balsamique sur la pinsa. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Servez immédiatement pour profiter pleinement du contraste entre la texture croustillante de la pâte et le fondant de la garniture.

Bien choisir ses produits

Le résultat final dépend beaucoup du choix des produits utilisés. Pour la mozzarella, privilégiez une marque reconnue pour la qualité de son affinage plutôt qu’un produit d’entrée de gamme : la texture fondante à la cuisson n’en sera que meilleure. Vérifiez également la date de fraîcheur du jambon cru et des tomates séchées, deux ingrédients qui gagnent à être consommés rapidement après ouverture. Côté quantité, mieux vaut garnir généreusement mais sans excès : une pinsa trop chargée cuit moins bien et perd en croustillant.